Green Matcha
Green Latte

ประวัติความเป็นมาของ Omi

โอมิเป็นภูมิภาคที่พัฒนาขึ้นเป็นศูนย์กลางสำคัญทางการเมือง เศรษฐกิจ และวัฒนธรรม โดยมีทะเลสาบบิวะเป็น ศูนย์กลาง ชื่อ "โอมิ" มาจากคำว่า * อาวาอุมิ * (หรือ *โอมิ*) ซึ่งหมายถึง "ทะเลน้ำจืด" อันหมายถึงทะเลสาบน้ำจืดขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ใกล้กับเมืองหลวง (เกียวโต)

ในสมัยเซ็นโกคุ (ประมาณ 500 ปีก่อน) มีการสร้างปราสาทจำนวนมากในโอมิ ทำให้ภูมิภาคนี้เป็นจุดยุทธศาสตร์สำคัญปราสาท อะซึจิ สร้างขึ้นในปี 1576 และ ปราสาท ฮิโคเนะ สร้างขึ้น ในปี 1604
ในสมัยเมจิ (ค.ศ. 1871) โอมิได้กลายเป็นจังหวัดชิงะ โอมิเป็นภูมิภาคที่พัฒนาขึ้นเป็นศูนย์กลางสำคัญทางการเมือง เศรษฐกิจ และวัฒนธรรมของญี่ปุ่นตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนาน ตั้งแต่ยุคปราสาทในสมัยเซ็นโกคุ ไปจนถึงการค้าและการขนส่งในสมัยเอโดะ และการพัฒนาสู่ความทันสมัยหลังสมัยเมจิ
เมืองโคกะ ในจังหวัดชิงะตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดชิงะ โคกะเป็นหมู่บ้านซามูไรที่มีชื่อเสียงในเรื่อง

การปลูกชาสึจิยามะ

ชาสึจิยามะปลูกในบริเวณต้นน้ำแม่น้ำยาสุที่มีน้ำสะอาดและดินอุดมสมบูรณ์ ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและนุ่มนวล ใบชาหนาช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่อร่อย นอกจากนี้ การปลูกชาแบบ " คาบูเซฉะ " ซึ่งเป็นการคลุมใบชาก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อจำกัดแสงแดด ก็กำลังเฟื่องฟู ส่งผลให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม มีรสอูมามิมากขึ้น และลดความขมลง ยิ่งไปกว่านั้น การปลูกชาแบบ "เท็นฉะ" (ชาเขียวผง) ก็กำลังพัฒนาและวางจำหน่ายในชื่อ "อุจิ มัทฉะ"

การเพาะปลูกเทนฉะ (ใบชาเขียวบด) สำหรับโอมิ มัทฉะ

เท็นฉะผลิตจากใบชาที่ปลูกโดยการคลุมเพื่อบดบังแสงแดด จากนั้นนึ่งและทำให้แห้งโดยไม่ผ่านการนวดใบชาวิธีนี้ช่วยให้ลดความขมและเพิ่มความหวานและรสอูมามิ

ตั้งแต่ปี 2025 เราได้นำกระบวนการบด เท็นฉะ (ชาเขียวผง ) มาใช้เพื่อ สร้างระบบการผลิตแบบครบวงจรตั้งแต่ใบชาจนถึงผงมัทฉะ และ เริ่มจำหน่าย ภายใต้ แบรนด์ Omi Matcha เราได้วางระบบควบคุมคุณภาพอย่างละเอียดถี่ถ้วน โดยจัดการอุณหภูมิและความชื้นในกระบวนการผลิตและคลังสินค้าแช่เย็นอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการผลิตและจัดส่งในสภาพที่ดีที่สุด